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餐飲老板為什么喜歡用掃碼點(diǎn)單,掃碼點(diǎn)餐有哪些的利弊?


     上周與客戶聊天,聊到掃碼支付;目前就使用情況來(lái)看,優(yōu)點(diǎn)和弊端都挺明顯,掃碼點(diǎn)餐確實(shí)減少了部分服務(wù)員的工資開(kāi)支;同時(shí)也遇到幾例顧客反感掃碼點(diǎn)餐,并和門(mén)店的服務(wù)員杠上了的。顧客的理由是:你們商家利用掃碼點(diǎn)餐趁機(jī)收集顧客信息,侵犯?jìng)€(gè)人隱私,要求老板刪除信息并賠償。


 
     小編作為餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的資深餐飲策劃人,為您具體分析餐廳使用掃碼點(diǎn)餐的優(yōu)點(diǎn)和弊端。看看哪些餐廳適合使用掃碼點(diǎn)餐?哪些餐廳不適合使用掃碼點(diǎn)餐?

 
     掃碼點(diǎn)餐優(yōu)點(diǎn):
 
     一、節(jié)省人工開(kāi)支
 
     現(xiàn)在的顧客在市場(chǎng)教育和影響下,普遍有掃碼點(diǎn)餐的意識(shí),不需要過(guò)多的引導(dǎo),前廳至少省掉2-3名服務(wù)員,顧客點(diǎn)餐后后廚直接收到訂單,大大提高餐廳的就餐效率和運(yùn)作效率,為餐廳節(jié)約了人力成本。


 
     二、收集用戶信息
 
     顧客多久來(lái)一次,一次消費(fèi)多少,點(diǎn)了什么菜品,喜歡的口味。這些數(shù)據(jù)對(duì)于餐廳的菜品研發(fā)和會(huì)員權(quán)益設(shè)置,有非常科學(xué)精準(zhǔn)的指導(dǎo)依據(jù)。用大數(shù)據(jù)研究顧客,后續(xù)可以為顧客提供更加精準(zhǔn)化的推介服務(wù),為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)提供了最直接的支持。
 
     三、掃碼點(diǎn)餐是餐廳數(shù)字化的第一步,也是關(guān)鍵一步
 
     餐飲門(mén)店每天有很大客流,怎樣把顧客留住,轉(zhuǎn)化為自己餐廳的會(huì)員,先從掃碼點(diǎn)餐開(kāi)始。
 
       四、點(diǎn)餐加菜不用排隊(duì),付款方便快捷
 
      點(diǎn)餐加菜不在依賴(lài)于服務(wù)員,顧客點(diǎn)餐更隨意,付款更方便快捷。同時(shí)菜單自動(dòng)更新,合理的節(jié)省包裝印刷紙版食譜成本費(fèi);線上支付,減少了店員誤收偽鈔的狀況產(chǎn)生。




 
     掃碼點(diǎn)餐弊端:
 
     一、和顧客互動(dòng)減少,高端餐廳不太適合,除了環(huán)境菜品,服務(wù)是餐廳價(jià)值重要體現(xiàn)之一
 
     掃碼點(diǎn)餐沒(méi)有人員推薦和介紹,關(guān)系變冰冷了,顧客會(huì)覺(jué)得缺乏關(guān)懷和溝通。高科技固然雖好,但是隨之而帶來(lái)的卻是餐飲人與顧客的距離,餐飲人也不能更加深入的了解消費(fèi)者為什么來(lái)就餐消費(fèi),很難把握顧客心理。


 
      二、大餐性餐廳菜品數(shù)量眾多,從頭到尾時(shí)間長(zhǎng),體驗(yàn)感差,需要結(jié)合多種點(diǎn)餐形式;部分不習(xí)慣于掃碼點(diǎn)餐顧客會(huì)反感,直接放棄
 
      有些顧客反饋點(diǎn)餐就點(diǎn)餐吧,還要關(guān)注商家公眾號(hào),這有點(diǎn)強(qiáng)人所難了。自己只是到餐廳來(lái)吃飯而已,或者也不想享受啥優(yōu)惠,更不對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)感興趣,路過(guò)辦事下次來(lái)的機(jī)會(huì)也少。可是這掃碼點(diǎn)餐中,很重要的的環(huán)節(jié)就是關(guān)注商家公眾號(hào),覺(jué)得是有點(diǎn)涉嫌強(qiáng)制營(yíng)銷(xiāo)。另外,掃碼點(diǎn)餐對(duì)于老年人不太友好,很多老年人對(duì)這些智能化的東西不懂,也不會(huì)使用,涉嫌歧視老人。


 
      三、掃碼點(diǎn)餐有泄露顧客信息機(jī)會(huì),顧客有戒備心理 
 
      消費(fèi)者在掃二維碼之后,會(huì)在公眾號(hào)或者APP的提示下登錄,有些提示涉及填寫(xiě)手機(jī)號(hào)、身份證號(hào)等信息進(jìn)行實(shí)名注冊(cè)。這意味著消費(fèi)者的微信頭像、手機(jī)號(hào)、住址、姓名甚至是身份證號(hào)等重要信息都有可能被他人非法利用,造成個(gè)人隱私、個(gè)人財(cái)產(chǎn)和個(gè)人信用的損害。
 
       而更嚴(yán)重的是,不法分子可以利用APP進(jìn)入個(gè)人微信朋友圈中采集你的家庭人員生活照片、孩子學(xué)校名稱(chēng)、家人近期出沒(méi)的地址等信息,將個(gè)人家庭信息暴露出去,擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)。


 
       總結(jié):掃碼點(diǎn)餐是時(shí)代餐飲進(jìn)行中必然一步、用是趨勢(shì),更適合是連鎖餐廳,操作標(biāo)準(zhǔn)高的餐廳。大餐飲,菜品多,高端餐飲需要多種點(diǎn)餐形式結(jié)合,服務(wù)是價(jià)值的一部分,餐飲業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)業(yè)。
 
       掃碼點(diǎn)餐是一個(gè)利刃,如何用,怎么用好,還需要老板不斷優(yōu)化。


發(fā)布時(shí)間:2021-02-19 03:52:19 展現(xiàn)量:1930萬(wàn) 來(lái)源:品深設(shè)計(jì) 聲明:本文來(lái)自于品深餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明本文鏈接 http://www.shangpuba.com/hangyedongtai/546.html

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